今年春節(jié)前，位于績(jī)溪縣農(nóng)民工返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)園的徽和天下食品公司與上海中華老字號(hào)大富貴、老盛倉(cāng)建立了徽菜食材供貨合作關(guān)系，一次性簽下了800萬的訂單。這是績(jī)溪縣將好山好水“烹”成徽菜“好味道”助推“兩山”轉(zhuǎn)化的一經(jīng)典樣本。

績(jī)溪縣是國(guó)家重點(diǎn)生態(tài)功能區(qū)，也是首批全國(guó)生態(tài)文明建設(shè)示范縣，還是“中國(guó)徽菜之鄉(xiāng)”“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”。如何將生態(tài)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為“金山銀山”？近年來，績(jī)溪縣巧妙地將好山好水蘊(yùn)育的“好特產(chǎn)”與徽菜“好味道”碰撞融合，精心打造“績(jī)品”徽菜原材料公共品牌，大力推進(jìn)“中國(guó)徽菜食材標(biāo)準(zhǔn)化示范基地”建設(shè)，闖出了一條將綠色生態(tài)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為“金山銀山”的“績(jī)溪路徑”。

創(chuàng)新注冊(cè)績(jī)溪徽菜區(qū)域公共品牌“績(jī)品”。該縣大力實(shí)施百億現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)培育工程，高質(zhì)量建設(shè)全國(guó)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，將產(chǎn)業(yè)鏈延伸到原材料的種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)上下游聯(lián)動(dòng)，全縣徽菜原料種植業(yè)類燕竹筍、香菇、山芋、南瓜等主導(dǎo)品種已形成規(guī)模，年總產(chǎn)量5萬多噸。養(yǎng)殖業(yè)重點(diǎn)發(fā)展績(jī)溪黑豬、小黃牛、土雞、兔子、山羊、石斑魚、石雞等，全縣飼養(yǎng)績(jī)溪小黃牛5800頭，生豬年出欄8.23萬頭，全縣年加工火腿5萬多只；年飼養(yǎng)家禽20萬羽，產(chǎn)量300噸。在此基礎(chǔ)上，創(chuàng)新注冊(cè)績(jī)溪徽菜區(qū)域公共品牌“績(jī)品”，建立徽菜產(chǎn)品線上線下銷售渠道，在21個(gè)省市建有100多個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)和物流配送中心，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品到旅游消費(fèi)品的轉(zhuǎn)化?，F(xiàn)已開發(fā)山珍、畜禽、飲品等四大系列 21個(gè)單品，績(jī)溪火腿等5個(gè)產(chǎn)品成功入選全國(guó)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。2023年全縣實(shí)現(xiàn)電商網(wǎng)絡(luò)零售額17.26 億元，同比增長(zhǎng)17.94%，有力推動(dòng)了山水特產(chǎn)“賣全國(guó)”。

精心開發(fā)鄉(xiāng)村旅游徽菜“后備廂”工程。為了擴(kuò)大“績(jī)品”市場(chǎng)影響力，該縣以建設(shè)徽菜原材料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工基地為抓手，引導(dǎo)全縣綠色農(nóng)產(chǎn)品規(guī)范化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營(yíng)。培育了徽都徽菜、徽和天下、瀚徽農(nóng)業(yè)等一批品質(zhì)鮮明的特色“績(jī)品”品牌企業(yè)，采用“公司+合作社+家庭農(nóng)場(chǎng)+專業(yè)戶”“公司+基地+農(nóng)戶”等方式，帶動(dòng)農(nóng)戶發(fā)展徽菜原料生產(chǎn)。目前，全縣徽菜食材加工經(jīng)營(yíng)主體達(dá)到60余家，全縣30%以上農(nóng)戶加入各類合作組織，從事徽菜原料種養(yǎng)，徽菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)“一鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）一品”區(qū)域化布局，帶動(dòng)就業(yè)3萬余人。徽和天下食品公司就是其中的佼佼者，該公司成功打造了國(guó)內(nèi)處于領(lǐng)先水平的“臭鱖魚標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)項(xiàng)目”，被譽(yù)為“安徽第一菜”。同時(shí)所生產(chǎn)的刀板香、干豆角、干粉絲等“績(jī)品”徽菜原材料系列暢銷全國(guó)各地，最遠(yuǎn)的暢銷到新疆、黑龍江。

實(shí)施“十鄉(xiāng)百碗·千店萬廚”牽引工程。為了打通一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展的徽菜產(chǎn)業(yè)，該縣制定出臺(tái)“新徽菜?名徽廚”技能提升、標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、品牌弘揚(yáng)、政策保障五大行動(dòng)，聚力打造徽菜徽廚產(chǎn)業(yè)“百億工程”,加速將好山好水蘊(yùn)育的“好特產(chǎn)”“烹”成徽菜“好味道”。在11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)深度挖掘研發(fā)傳統(tǒng)特色名菜，繪制“十鄉(xiāng)百碗”美食名錄，發(fā)布20套徽菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)選命名130道特色美食菜肴、十佳績(jī)溪徽菜館，在全國(guó)掛牌14家“績(jī)溪徽菜館”。每?jī)赡昱e辦一屆“中國(guó)徽菜之鄉(xiāng)美食文化旅游節(jié)”，鼓勵(lì)徽菜名師在全國(guó)各地大中城市創(chuàng)辦開設(shè)徽菜館。目前，該縣徽菜餐飲企業(yè)有30家，徽菜特色農(nóng)家樂210家，全國(guó)開設(shè)經(jīng)營(yíng)的績(jī)溪徽菜館已逾1100家，徽菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目開工建設(shè)，獲評(píng)“中國(guó)徽菜食材標(biāo)準(zhǔn)化示范基地”，帶動(dòng)力顯著增強(qiáng)，全縣徽菜全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)到30億元。好山好水蘊(yùn)育“好特產(chǎn)”，“好味道”成就綠色富民新“引擎”。（周明助）