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        茂林十二碗宴席

        發布時間:2023-02-13 12:01 來源:市文旅局 瀏覽:
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        茂林鎮位于宣城涇縣,十二碗沒有商業化的動聽菜名,講的是傳統,整個一桌菜,半葷半素,料湯均衡?!耙话胂硪话敫?,一半水來一半山?!笨晟撞⒂?,充實滋潤。

        茂林十二碗每道菜都有特定喜慶寓意,或諧音雙關,或形色聯想,具有豐富的飲食文化內涵,又代表不同屬牲的人群一年十二個月都有緣享受到這等美味。

        按筵席出菜順序,依次為:子—紅燒蹄髈;丑—涼拌;寅—三鮮湯;卯—腸湯;辰—粉蒸肉;巳—純山藥湯;午—糊粉;未—子糕;申—紅燒魚塊;酉—鹵肉;戌—小炒;亥—漂圓。

        菜品嚴格掌握火候,使老少皆宜,眾皆滿意;菜味有別于家常菜,家常菜以咸、辣、酸為主,而十二碗中的多數菜味偏甜,以求異之法怡眾人之味蕾。

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