近日，績溪縣上莊村、尚村被評為省級美食村，100余家農(nóng)家樂為鄉(xiāng)村披紅掛彩，以地道“新徽菜”吸引了人氣，在煙火氣息的鄉(xiāng)村留住了“名徽廚”口碑。

近年來，績溪縣緊扣文化振興及鄉(xiāng)村振興重要任務(wù)，充分發(fā)揮“新徽菜·名徽廚”勞務(wù)品牌打造、人才培養(yǎng)、群眾增收等方面的優(yōu)勢助力文化振興，為鄉(xiāng)村振興添磚加瓦。

績溪縣立足“中國徽菜之鄉(xiāng)”“中國廚師之鄉(xiāng)”的獨特優(yōu)勢，用徽菜徽廚為鄉(xiāng)村振興賦能增色。一方面，通過技能大師工作室、名師帶徒的培育評選，充分發(fā)揮績溪“金徽廚”技能大師引領(lǐng)傳承作用，利用名師帶徒方式培養(yǎng)徽菜制作技能人才，持續(xù)打造績溪“金徽廚”勞務(wù)品牌。先后舉辦了“喜迎二十大‘金徽廚’文明創(chuàng)建在行動”暨“新徽菜·名徽廚”暖民心行動大型廣場發(fā)布會、“創(chuàng)業(yè)振興徽廚夢 就業(yè)促進暖民心”創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽和“新徽菜·名徽廚”安徽省第五屆“金徽廚”烹飪職業(yè)技能大賽。今年來，邀請國宴大師到績溪開展“新徽菜·名徽廚”大師大講壇，組隊參加安徽省2023年“新徽菜·名徽廚”專項職業(yè)技能競賽，并在展會上推出萬人品嘗“一品鍋”“績溪撻馃”等品牌推介活動。目前，該縣已創(chuàng)成宣城市烹飪職業(yè)技能競賽基地1個，省級技能大師工作室1個，市級技能大師工作室3個。

另一方面，抓住績溪“徽菜徽廚”發(fā)源地的特色亮點和績溪“金徽廚”品牌優(yōu)勢，將做亮“新徽菜·名徽廚”暖民心行動作為特色文化自信品牌打造，把“新徽菜·名徽廚”行動融入“文化興縣、創(chuàng)新活縣”中；把徽菜食材、徽菜產(chǎn)業(yè)融入“生態(tài)立縣、工業(yè)強縣”中；把徽菜歷史、績溪“金徽廚”故事融入“皖美味道、自在績溪”中；把名品名店名街名宴融入“美食傳承、品牌打造”中，以“四個融入”舉措持續(xù)推動“金徽廚”進黨政機關(guān)事業(yè)單位、進校園、進園區(qū)重點企業(yè)、進社區(qū)、進營區(qū)、進鄉(xiāng)村食堂，通過技能展示、現(xiàn)場指導(dǎo)、技術(shù)交流、調(diào)研訪談等形式，充分展示績溪“金徽廚”技能技藝，讓徽菜美食走進千家萬戶，成功將績溪“金徽廚”創(chuàng)建為全國創(chuàng)新發(fā)展類勞務(wù)品牌。《人民日報》先后以《吃徽菜，首選‘績溪徽廚’主理的菜館》《績溪有個金徽廚，百姓有了搖錢樹》兩次宣傳報道績溪“金徽廚”勞務(wù)品牌。2022年作為全國餐飲類品牌代表，在全國勞務(wù)品牌發(fā)展高峰研討會上作交流發(fā)言。

在此基礎(chǔ)上，大力實施績溪“金徽廚”創(chuàng)業(yè)行動，出臺《創(chuàng)業(yè)績溪行動方案》，實施績溪“金徽廚”創(chuàng)業(yè)行動項目，對創(chuàng)辦餐飲、預(yù)制徽菜等小微企業(yè)的創(chuàng)業(yè)者給予創(chuàng)業(yè)補貼、創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款、社會保險補貼等扶持政策。重點支持徽菜師傅依托傳統(tǒng)徽菜品牌優(yōu)勢創(chuàng)業(yè)，成功打造了“新徽菜·名徽廚”來蘇北路創(chuàng)業(yè)街，該創(chuàng)業(yè)街全長約1公里，目前開設(shè)有正常運營徽菜館、特色小吃店40家，帶動就業(yè)154人。

該縣“新徽菜·名徽廚”文化品牌建設(shè)的一系列舉措， 造就了廚師之鄉(xiāng)與特色鄉(xiāng)村文旅品牌 ，興旺了產(chǎn)業(yè)鏈、興旺了鄉(xiāng)村、興旺了人才、興旺了文化。值得一提的是在興旺產(chǎn)業(yè)鏈上，帶動了徽菜原材料生產(chǎn)基地和徽菜食材加工基地建設(shè)，其中臭鱖魚、竹筍、績溪火腿、山芋粉絲等產(chǎn)品已實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)加工，涌現(xiàn)出一大批品質(zhì)鮮明的特色徽菜食材品牌，徽菜食材種養(yǎng)殖及食材加工經(jīng)營主體直接帶動就業(yè)近3萬人，就業(yè)帶動增收10億元以上。此外，全縣有7546人獲得績溪“金徽廚”中式烹調(diào)師技能等級證書，1萬余名績溪“金徽廚”在全國各地及日本、歐洲、東南亞等地就業(yè)創(chuàng)業(yè)。